Soba Salad (with Shimeji) 蕎麦サラダ（ウィズシメジ）

LENNY MESHI レニメシ

Soba Salad (with Shimeji) 蕎麦サラダ（ウィズシメジ）

Ingredient: 

• Soba
• Shimeji Mushroom
• Lettuce
• Edamame
• Mentsuyu (Seaweed Broth)
• Japanese Style Dressing (Onion Dressing)

材料：

• 蕎麦
• シメジ
• レタス
• 枝豆
• めんつゆ
• 和風ドレッシング（オニオンドレッシング）

1. Boil soba noodles and shimeji. Then, cool it down with ice/cold water.
蕎麦とシメジをゆでる。ゆであがったら氷水で冷やす。

2. Put the soba and shimeji in a bowl and pour some mentsuyu and a little dressing. Sprinkle some edamame, and done! Easy and refreshing.
蕎麦とシメジをお椀に入れてめんつゆとドレッシングを少しだけかける。最後に枝豆を上からのせたら、完成！簡単なあっさりメニューの一品です。

Taco Rice (with Shimeji) タコライス（ウィズシメジ）

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Taco Rice (with Shimeji) タコライス（ウィズシメジ）

Ingredients: 

• Salsa Sauce
• Coriander
• Onion
• Shimeji Mushroom
• Ground Beef
• Eggplant (or any other vegetables you like to add)
• Lettuce
• Rice

材料：

• サルサソース
• コリアンダー
• 玉葱
• シメジ
• 牛ひき肉
• 茄子（お好みの野菜）
• レタス
• お米

1. Prepare the rice and cut lettuce into small strips. 

ご飯を用意して、レタスを小さくちぎっておく。

2. In a frying pan, cook ground beef, onion, eggplants, and shimeji in this order. Use some seasoning such as soy sauce, salt, chilli power, and cumin if needed. 

牛ひき肉、玉葱、茄子とシメジをこの順にフライパンで炒める。醤油、お塩、香辛料のチリパウダーやクミンなどいれるとさらに美味しいですよ。

3. Place rice, lettuce, ground beef mix, salsa, and some chopped coriander on a plate. Add some cheese if you like! 

お皿に炊きたてのご飯、レタス、ひき肉の炒め物、サルサとコリアンダーをのせたら完成。お好みでチーズなど追加！

Beef Mushroom Risotto 牛肉とキノコのリゾット

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Beef Mushroom Risotto 牛肉とキノコのリゾット

Ingredient:

• Beef (slices)
• Maitake Mushrooms
• Rice
• Garlic cloves
• Onion
• Olive oil
• White Wine
• Broth
• Non-fat Milk
• Butter

材料

• 牛肉（スライス）
• マイタケ
• お米
• ニンニク
• 玉葱
• オリーブオイル
• 白ワイン
• コンソメスープ
• 無脂肪牛乳
• バター

1. Heat the pan with olive oil, cook cut garlic cloves and onion. Onion is better when it is chopped small.
ニンニクと玉葱をオリーブオイルで炒める。玉葱はみじん切りのほうがいいかも。

2. Stir in a cup of rice and coat it with the oil in the pan. Cook the rice until it becomes golden. Pour in a little wine and let it simmer until it absorbs liquid. Keep the head on low-medium.
生米を入れて黄金色になるまで炒める。白ワインをたし、お米が水分を含むまで小ー中火で炒める。

3. Add two cups of broth and stir on high heat until the rice becomes plump. Stop the heat and let it rest.
コンソメスープを２カップ入れて沸騰させる。お米が段々丸くなったら火を止めて少し休ませる。

4. In a different pan, saute beef and mushroom. Add non-fat milk and butter and let it boil a little. Add in with the rice pan. Mix, and add seasoning if needed. Place the appetising risotto on a nice dish! Legit risotto done!
別のフライパンでビーフとキノコをソテーする。火が通ったら無脂肪牛乳を入れて少し沸騰させる。お米が入ってるフライパンに移して、お好みで味を調整したら、完成！結構本格的なリゾット完成やー。

Mushroom Break! Pork and Veggie Stir Fry キノコはお休み！豚肉と野菜の炒め物

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Pork and Veggie Stir Fry 豚肉と野菜の炒め物

Ingredients: 

• Komatsuna (Japanese Spinach)
• Pork
• Eggplant
• Mentsuyu (Seaweed Broth)

材料：

• 小松菜
• 豚肉
• 茄子
• めんつゆ

1. Pan fry pork until cooked.
豚肉を火が通るまで炒める。

2. Remove the pork and pan try eggplants and komatsuna in the same frying pan.
豚肉をお皿にのけて、茄子と小松菜を同じフライパンで炒める。

3. Add a dash of mentsuyu and the cooked pork. Done!
めんつゆをお好みの量いれてから火の通った豚肉を入れる。終了ー！

Gateau au Fromage et Champignon キノコのレアチーズケーキ

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Gateau au Fromage et Champignon 

Ingredients: 

• Bunapi Mushroom
• Cream Cheese (Plain)
• Greek Yogurt
• Honey
• Biscuit
• Lemon Juice

材料：

• ブナピー
• クリームチーズ
• ギリシャヨーグルト（プレーン）
• 蜂蜜
• ビスケット
• レモン汁

1. Boil the Bunapii, chop it to small pieces and let it cool.
ブナピーをゆでてからみじん切りにして冷ます。

2. In a big bowl, mix cream cheese, greek yogurt, and honey until it becomes soft.
ボウルにクリームチーズ、ギリシャヨーグルトと蜂蜜を柔らかくなるまでまぜる。

3. Add the cut Bunapii and some lemon juice and mix again. 
切ったブナピーとレモン汁をたしてまたまぜる。

4. Place the mix on a dish and sprinkle some crushed biscuit crumbs. Cool in the refrigerator. Voila! Ca c'est Gateau au Fromage et Champignon. Bon apetit!
まぜたものをお皿に乗せて砕いたビスケットをふりかけて冷蔵庫で冷やす。キノコのレアチーズケーキ完成！

Eringi Chilli Eggs エリンギチリエッグ

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Eringi Chilli Eggs エリンギチリエッグ

Ingredients:

• Eringi Mushroom
• Eggs
• Chilli Sauce
• Salt and Pepper

材料：

• エリンギ
• 卵
• チリソース
• 塩こしょう

1. Cut the eringi into cubes

エリンギを角切りにする

2. Crack two eggs in a bowl and stir. Add some salt
卵を2つボウルに割って塩少々

3. Heat pan with olive oil and pan fry the eringis and add eggs and scramble! Goes very well with sweet chilli sauce.
エリンギをオリーブオイルで炒めてから卵を投入。スクランブルして火が通ったら出来上がり。チリソースかけてみました！

Simple and easy breakfast menu!
朝ごはんにどうでしょうか。

Shimeji-Rice シメジご飯

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Shimeji-Rice シメジご飯

Ingredients: 

• Shimeji Mushrooms
• Two Cups of Rice
• Mentsuyu (Sea weed Broth)

材料：

• シメジ
• お米２合
• 麺つゆ

1. Prepare two cups of rice in the rice cooker

お米を２合用意する。

2. Add a dash of mentsuyu and shimeji mushrooms and mix a little.

シメジと麺つゆをお好みの量入れて少し混ぜる。

3. Press the magic button, and wait patiently! Done. Simple and yummy!

魔法のスイッチをポチっと押して、後は待つだけ。シンプルで美味しい一品です！