Shimeji and Eggplant Chilli-Nimono シメジと茄子のピリ辛煮物

LENNY MESHI レニメシ

Shimeji and Eggplant Chilli-Nimono
シメジと茄子のピリ辛煮物

Ingredients:

• Shimeji Mushrooms
• Eggplants
• Whole dried chilli pepper
• Dashi Powder (Fish broth powder)
• Mentsuyu (Seaweed broth)

材料：

• シメジ
• 茄子
• 鷹の爪
• 鰹のあわせだし（顆粒）
• めんつゆ

1. Cut bottom of the Shimeji mushroom, and cut eggplant into thick strips. 

シメジの石づきを切り、茄子は太めに切る。

2. Boil 300ml of water in a deep pan and add dashi powder.

水300mlを沸騰させ、顆粒のあわせだしをいれる。

3. Add eggplants and shimeji and keep boiling. Add some mentsuyu for extra taste
茄子とシメジを入れ、めんつゆはお好みでたしたりしてください。

4. Place it in a dish and let it rest in the refrigerator until it is very cold. I personally like it when it is very cold!

お皿に分けて冷蔵庫で冷やしてください。私はキンキンに冷えてる方がもっと好きです！

Enoki Mushroom, Komatsuna and Beef Stir Fry エノキ、小松菜、ビーフ炒め

LENNY MESHI レニメシ

Enoki Mushroom, Komatsuna and Beef Stir Fry
エノキ、小松菜、ビーフ炒め

Ingredients:

• Enoki Mushroom
• Komatsuna (Japanese mustard spinach)
• Beef slice
• Whole dried chilli pepper
• Soy sauce
• Cooking sake

材料：

• エノキ
• 小松菜
• 牛肉スライス
• 鷹の爪
• 醤油
• 料理酒

1. Cut the bottom of the mushroom and separate them into small strips. Cut the komatsuna and beef into     fourths. 

エノキの石づきを切り、ほぐす。小松菜と牛肉スライスを四等分に切る。

2. Heat the pan and cook the beef first with a dash of cooking sake. Let the sake evaporate, then add komatsuna and enoki and dried chilli pepper in order. 

フライパンを暖め、牛肉を炒めて料理酒を少々加える。小松菜、エノキ、鷹の爪の順で炒める。

3. Add soy sauce and stir equally. Add some seasoning if necessary. 

お好みの量で醤油や塩こしょうを加える。